“冷藏口感新体验”，企业战略规划抓住消费增长驱动力

02 “冷藏口感新体验”，成消费增长驱动力

消费者对于极致口感新体验的追求成为了冷餐饮料消费增长的驱动力之一。企业战略规划咨询项目组统计发现，随着冷链物流及冷柜设备的普及，以“冷”字打头的新品不断出现，冷藏果汁、冷藏咖啡等新品一波又一波的刷新消费者味蕾体验，得益于冷链建设的成规模发展，许多品牌和物流公司共同建立起覆盖全国的大规模冷链配送网络，相关数据显示，截至2020年底，我国冷链市场规模达3823亿元，国内冷库总容量超7000万吨，冷藏运输车保有量达25.5万辆，可见，冷藏饮料将更快更广的触及到广大受众。

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“冷”饮料之所以异军突起，一方面来自冷链物流网络的支撑，更重要的是，冷链的发展将消费者饮用口感发挥到了极致，更多的低温短保饮料不再受限于地理距离，实现了更新鲜、更高品质的冷饮呈现。企业战略规划咨询项目组注意到此外，“冷萃”“冷泡”等新茶饮/冲饮方式的产品也随之赶上了“冷藏饮料”的热度，天猫数据显示，“冷泡”关键词同比增长700%。

03 “复合调味”受欢迎，复合不复杂

回归到消费者的一日三餐，中华美食美味的传承，更多在于调料调味的传承，而且对于个人经验有着较大的依赖性。疫情环境下，餐饮店面的停业、人们居家烹饪放大了消费者对美味和方便的追求，复合调味品应运而生。各企业纷纷推出招牌菜的复合调味品，随着不断的改良发展，复合调味品其风味口感与餐厅风味更为接近，将复杂的居家烹饪变的更简单，调味品行业迸发出新的增长活力。

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企业战略规划咨询组所国家统计局数据可见，复合调味品目前占比逐年上升，已由2013年占比14.8%升至2019年占比20.6%，成为调味品行业子品类最大细分。天猫食品数据显示，以火锅调料、酱料、烧烤腌料为三大主类的复合调哧品以成为天猫平台调味品第一大赛道，其中以海底捞、好人家、小熊驾到、饭扫光等品牌为代表。